步骤1/11取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;
步骤2/11盆里放清水,用手揉搓面团;
步骤3/11洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;
步骤4/11直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;
步骤5/11把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水
将余下的面浆混合均匀;
步骤6/11将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)
步骤7/11将凉皮放凉切条;
步骤8/11面筋上锅蒸熟切丁;
步骤9/11黄瓜切丝、香菜切末;
步骤10/11芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;
步骤11/11将所有材料放在一起拌匀即可。
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