紫苏豉酱炒石螺

步骤1/12

石螺剪去尾壳，再冲洗一次，

步骤2/12

切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

步骤3/12

锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水

步骤4/12

炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香

步骤5/12

然后倒入1.5勺的豆瓣酱，

步骤6/12

继续炒香

步骤7/12

倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，

步骤8/12

调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

步骤9/12

小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，

步骤10/12

水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

步骤11/12

最后在撒入青红椒翻拌一下

步骤12/12

即可出锅。