蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
准备的用料。
先把蛤蜊用清水养段时间，吐掉点泥沙。
洗净外壳，开水锅里面焯烫一下。
壳张开就可以，过冷水稍微清洗几遍，这样还可以洗掉没有吐干净的泥沙。
生姜，葱切碎。
油加热煸香姜末。
沥干水分的蛤蜊倒进。
翻炒几十秒，加料酒，一点点盐，鸡精炒匀再烧两分钟就可以。
鲜美多汁的花蛤就炒好了。
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