花蛤是福建沿海人喜欢的食物。
福建的花蛤个小肉嫩，在做法上以清炒为主，保持花蛤的原味。
在我们莆田，很少人吃辣，菜一般都是以清淡为主
而且海鲜一般都是白灼的，很少用油炒
连我妈妈｛四川的），也不吃辣，比我爸还不能辣
一点也不像是四川人。。。
花蛤放水里吐沙后捞出。
锅里放油，放姜葱爆香。
下入花蛤煸炒一会儿。
炒至嘴微开时放入料酒。
放入适量的盐炒均。
放入少量清水焖熟。
最后放入葱花炒软出锅。
清淡咸鲜。
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