澳洲烤羊腿

步骤1/16

备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。

步骤2/16

我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。

步骤3/16

研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。

步骤4/16

加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。

步骤5/16

半个鲜柠檬挤汁。

步骤6/16

外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。

步骤7/16

澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。
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步骤8/16

去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

步骤9/16

用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

步骤10/16

用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

步骤11/16

培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。

步骤12/16

建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。

步骤13/16

处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。

步骤14/16

封好袋子腌制一晚。

步骤15/16

烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。

步骤16/16

烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用。