香辣鲜嫩口水鸡

步骤1/9

鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大 葱段同时腌制。

步骤2/9

入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。

步骤3/9

煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。

步骤4/9

捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

步骤5/9

准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。

步骤6/9

碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。

步骤7/9

将材料3中的所有调料混合均匀。
(盐适量 料酒适量 生抽（六月鲜）适量
芝麻油适量 米醋适量
白砂糖适量 鸡精适量)

步骤8/9

将放凉的鸡肉切块。

步骤9/9

先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。