皮蛋两边切下两片做鱼身
顶上切下一片
十字刀切成四份后修成鱼眼
剩下的两面切下来
改刀成长条。修成鱼尾
豆腐对半切开。上锅蒸5分钟
将皮蛋摆放在蒸好的豆腐上
淋上酱油醋混合调味汁,再淋几滴香油即可
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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