人嘛,总会喜欢小小资,矫矫情,明明一块素素的蛋糕,放到简洁的盘子里,配上竹帘餐垫,就会觉得略微小资了一下下,倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕,素素的没有一点修饰,前者素的你会觉得那是品味,回味悠长;后者你会觉得那是不修边饰,卖不上价去。一步之差就是这么大,其实差别不是蛋糕,而是自己心里的变化,赋予了蛋糕的意义。
这个脱模用的是牙签,没有脱模刀,外边缘不太光滑,不过就喜欢这种粗糙的质感,不需特意修饰,要的就是与众不同。蛋糕模挺迷你的,不是大的,这个圆形的蛋糕大小不超过手掌范围。一人份,早餐下午茶均可。你想赋予它早餐的色彩,那就早上吃;想赋予它午后甜点,配一杯咖啡那就下午吃,完全看心情而定。我呢都想试试,所以做了2种不同造型的,一个早餐,体会一下把它做早餐的感觉,一个做下午茶,试试小资矫情的感觉。生活偶尔也需要装模作样。
红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用
蛋黄与蛋白分离
30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄
加入2大勺奶粉搅拌均匀
加入65ml冷却的红茶水
把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中
加入过筛的低筋粉
轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋
蛋清倒入大碗中
用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可
盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀
盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀
雪方模涂抹黄油,防粘处理
把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中
中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中
出炉后,长条的切成块
圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘。
1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。
2.外表微脆,口感似夹心。
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