将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥。
加入1小匙柠檬汁,拌匀。
加入3克玉桂粉,拌匀。
蛋白打至粗泡,加入细砂糖。
继续用中高速搅打蛋白。
打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。
蛋黄加糖。
用打蛋器搅打均匀。
加入玉米油。
用打蛋器搅打均匀。
加入香蕉泥。
用打蛋器搅打均匀。
筛入低粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
切拌均匀。
面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
用刮刀抹平表面。
放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。
烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
把蛋糕和油纸分离,晾凉。
把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断。
利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下。
将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了。
卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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