日本家庭常会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单， 并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。当然，卷米饭的材料也可以更换的呢！卷寿司，不仅仅可以用紫菜、海苔来卷，还可以用鸡蛋来卷呢！
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀。
将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
取一个寿司帘，放保鲜膜。
将蛋饼铺好。
倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀。
放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜。
步骤10/11全部卷好，再把保鲜膜卷上，放10分钟。
将保鲜膜揭掉，切片即可。
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