腊味家常豆腐

步骤1/8

豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

步骤2/8

青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

步骤3/8

将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

步骤4/8

豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

步骤5/8

坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

步骤6/8

下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

步骤7/8

下豆腐，翻炒均匀

步骤8/8

下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可