猪肉胡萝卜水饺是一道营养丰富，老少皆宜的主食。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称小人参。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 五香粉 食用油
搅打均匀至上劲。
胡萝卜洗净，擦成丝后剁碎。
锅中放入少量的油，下入胡萝卜碎煸炒至胡萝卜软烂。盛出晾凉。
把晾凉的胡萝卜碎加入肉馅中搅拌均匀。
将饧好的面揉成条，切成小剂子。
取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
把馅料放在饺子皮中间。
包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。
捞出即可食用。
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