油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净。
将香菇撕成小块。
锅内油烧热,放入油菜急火快炒。
油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
将油菜摆在盘中,做点造型哈。
锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香。
加入香菇翻炒。
放适量白糖。
适量蚝油。
炒熟之后关火,少放点鸡精调味。
将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇,个人觉得那样好看是好看了,但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜,并且每个叶片都分开洗净后再炒,香菇也是撕成小块后烹调,这样很入味。
2. 炒油菜的时候要大火快炒,即将出锅时放点盐调味,这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3. 将油菜和香菇分开来炒,能保持整道菜的色泽美观,油菜没有酱色,香菇还很入味,油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 摆盘的时候花点小心思做点造型,更能引起家人的食欲哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有