步骤1/4香菜收拾干净洗净,切成3-4厘米的段备用,蒜瓣剁碎,干辣椒洗净切小圈;
步骤2/4腊肉(最好选用半肥半瘦的,炒出来会更香)切薄片,想吃软一点的可以先进蒸锅稍微蒸一下再切片;
步骤3/4坐锅烧油,下蒜末和干辣椒小火煸炒出香味,跟着下腊肉片翻炒;
步骤4/4转大火,加入香菜段一起翻炒,适当添加一点点盐,最后淋酱油蚝油拌匀即可。
这道菜要加干辣椒才更加突出香菜和腊肉的香味。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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