看圈子里有朋友做的桃酥很漂亮，说很好吃又简单，经不住诱惑自己也学着做，果真香甜酥脆得没有话说，做了一些给婆婆，还给论坛的朋友做了一些，都说特别好吃啊，我加了点杏仁，你还可以加些花生、腰果和核桃，另外我还加过葡萄干和蔓越莓，主要是桃酥本身味道好，所以加什么都会好吃。这款桃酥能带给我微小而确实的幸福，就是我的小确幸。
粉类过筛。
杏仁切成小粒。
加入油（色拉油或花生油最佳）和牛奶（清水也可以）拌匀。
切拌均匀，注意不要揉出筋。
成团后静置20分钟（盖上盖子或用保鲜膜包住）。
团成小球，压扁后，中间嵌上一颗杏仁。
中层165℃，20分钟左右颜色变黄，焖5分钟，放凉待酥脆即食。
1、杏仁等坚果不需要事先烘烤。
2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
3、桃酥在烤制过程中辉膨胀一些，所以在放入烤盘的时候要留出间隙。
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