鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。
鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
准备好材料。
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
蒸熟的鱼取出。
淋入适量蒸鱼鼓油。
撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
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