广东人爱煲汤，每顿饭总是离不开，而且煲汤的材料也是千变万化，在广东人的眼里，汤水不仅仅是为精致的菜肴画龙点睛，更重要的养生养身。夏季的广东就像一个大火盆，毒辣的阳光都快把人给烤焦了，因此我们常常躲在空调房内不愿意外出，一个夏季体内难免积聚了过多的热气无法排出，到了秋冬啥毛病都出来了。然而大自然就是如此神奇，他养育出各种食材，不仅是我们的美味佳肴，更令我们身体康健，病魔远离。今天和大家分享的这道解暑汤的主角就是莲藕和绿豆哦。莲藕清热凉血，通便止泻、健脾开胃；绿豆防暑消热。这两样食材搭配在一起也许很多人担心过于寒凉，所以在这道汤中还加入了两片当归，这是茹素几十年的朋友告之轻素的一个秘诀。在汤中加入当归，不仅可以中和食物的寒性，更可以安眠哦。
绿豆洗净泡上四个小时左右，莲藕洗净去皮；
将莲藕的头切去备用，莲藕内孔冲洗干净； 将泡好的绿豆填入莲藕中，一定要压实哦；
盖上刚切下的莲藕头，用牙签固定好；
冬菇泡发，花生洗净泡上一个小时左右，姜切片； 锅内加入足够的水，将酿好的莲藕、冬菇、花生、姜、当归一起加入，大火煲开后转小火煲一个小时，捞出莲藕，切成约1cm厚的片片，再加入汤中，这时同时加入盐、蘑菇精，再煲二十分钟左右，大功告成！
莲藕选择七孔藕，七孔藕比较粉，适合煲汤，如果要凉拌和炒，则选择九孔藕。尽量选择藕身比较直的，这样容易填充绿豆哦。
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