过了元宵节,这年就算过完了。所以这天也要好好整几个菜,以此来回温一下年的味道。这汤圆是必不可少的。但是可没这时间来鼓捣卡通汤圆了,索性就来朴实无华的传统汤圆吧!汤圆馅是红枣泥花生碎的。红枣泥也是前不久用山西红枣熬制的,放在玻璃瓶中,在冰箱里冷藏保存着。今天只是放在不粘锅中略微加热一下。花生是烤箱烤熟的,比用炒锅炒更加受热均匀,而且味道更香。花生用九阳料理棒打在细细的粉末,吃时还能品尝到小小的颗粒,增加了不少的乐趣。红枣泥虽然单独用手捏是粘粘的,但是与花生碎放在一起,就有了弹性,所以很容易捏成球状。
糯米粉入盆中,温水逐渐加入,筷子搅拌成团
用手揉成团,盖保鲜膜保湿
烤熟的花生去掉红衣,入料理杯中
打成细细的花生碎
看,粗细正合适
加入适量的红枣泥
混合均匀,成红枣泥花生馅
取适量,揉成大小均匀的球,此为汤圆馅
取一块糯米粉团(份量就看自己包的技术了),按成扁片,放一个馅球在上面
左手大拇指按压馅球,右手握住整个汤圆皮,边逆时针转动边用手掌将糯米皮向上包严;
封口
一共包了28个汤圆,全部码放在保鲜膜上,这样取时不会将下面的皮子弄破
锅中的水煮开,将汤圆分批次入锅,一次不要放太多,以免发生粘连,待水再次滚开时,可以加入一些凉水降温,也可以将火转成中小火,总之不要让水太沸腾,容易将汤圆煮破,待汤圆都浮起来时,可以捞出食用啦
开吃
开吃喽
枣香浓郁,细细品尝还有花生的脆感
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