杠式蛋挞

步骤1/18

面皮的材料如下，全部混合后揉成光滑的面团，保鲜袋装好后放入冷藏室松弛（我揉的稍微软了点，水加多了）

步骤2/18

揉好的面团

步骤3/18

玛琪琳80g

步骤4/18

放入保鲜袋中，用擀面杖擀成形状平整的方块，放入冷藏室让它变硬点

步骤5/18

松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小，长度稍微比玛琪琳大一捏捏

步骤6/18

玛琪琳放中间（55555555555555555555555，我失误了，没有用保鲜袋，直接用了装玛琪琳的硬袋子，导致从里面拿出来的时候全碎掉）

步骤7/18

面皮左右各一折将玛琪琳包起来，

PS：此时有重要的一部我做的不到位：一手压住一边，另一手往另外一边赶空气，一定要赶的干净一点，我一开始不知道做这个是干什么用的，随便赶了赶，导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡

赶好后，将两边的面皮压紧

步骤8/18

将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄

步骤9/18

我叠 我叠 我叠被子~~~

上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也

步骤10/18

叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟

重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次！！！！

步骤11/18

乘被子在冷藏室里松弛的时间，我们来做挞水！



挞水材料如下图

步骤12/18

.全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下

PS：要混合的均匀些，我这步也没有很注意，感觉最后烤出来的挞水有些不均匀

步骤13/18

拿出叠了三次被子的面皮，用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮

这里就可以看出来我的失误了，面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉

步骤14/18

擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘（其实好像无所谓哦。。。）

卷起来~~~~啦啦啦



看模具大小切成一个个小圆剂子

步骤15/18

小圆剂子压扁，用擀面杖辅助擀大一些

放入模具中压成型

步骤16/18

将挞水倒入

7分满即可（倒之前可以开始预热烤箱）

步骤17/18

220度烤25分钟

步骤18/18成功！也也也！