疯长的快，萎缩的也快的-香草舒芙蕾

备好材料。

在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。

牛奶隔水加热到温热。

黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。

倒入牛奶。

滴几滴香草精，搅拌均匀。

过筛倒入锅中，小火搅拌。

搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。

把鸡蛋液倒入面糊中。

再次搅拌均匀备用。

蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。

取一部分的蛋白到面糊中。

以翻拌的方式搅拌均匀。

剩余的面糊再都倒入蛋白里。

搅拌均匀。

倒入烤碗里。

抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。

成品。

成品。