轻乳酪蛋糕

步骤1/15

材料图。

步骤2/15

大烤盘放入约2厘米的水，放入烤箱，烤箱预热340F/170C度。

步骤3/15

蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。

步骤4/15

乳酪（cream cheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。

步骤5/15

蛋黄一个个放入打匀。

步骤6/15

倒入牛奶打匀。

步骤7/15

分次倒入低筋面粉拌匀。

步骤8/15

拌至无颗粒状态。

步骤9/15

取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

步骤10/15

在倒入剩下的2/3蛋白糊里。

步骤11/15

快速翻拌均匀。

步骤12/15

倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸，防止入水。

步骤13/15

把蛋糕模放进大烤盘里。

步骤14/15

烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。

步骤15/15

蛋糕放凉就可脱模了。（放冰箱冷藏一会风味更佳。）