甘笋流沙包

步骤1/30

制作流沙包的材料。

步骤2/30

烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。

步骤3/30

烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。

步骤4/30

熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。

步骤5/30

蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。

步骤6/30

再加入黄油。

步骤7/30

把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。

步骤8/30

把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。

步骤9/30

冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。

步骤10/30

胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。

步骤11/30

取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。

步骤12/30

把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。

步骤13/30

面粉中加入白糖。

步骤14/30

再加入吉士粉。

步骤15/30

把融合好的酵母水倒入面粉中。

步骤16/30

把面粉和水充分拌匀成面絮状。

步骤17/30

把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。

步骤18/30

在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。

步骤19/30

发酵好的面团。

步骤20/30

把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。

步骤21/30

搓成长条，切成50克一份的剂子。

步骤22/30

取一个面剂压扁。

步骤23/30

把面剂子擀成圆片。

步骤24/30

取一个蛋黄馅放入面皮中间。

步骤25/30

像包包子一样，把馅料包好，收口。

步骤26/30

滚成圆形，即成流沙包生胚。

步骤27/30

直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。

步骤28/30

锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。

步骤29/30

开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。

步骤30/30

蒸好的流沙包。