清蒸鱼饼

步骤1/8

草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮；

步骤2/8

切成正方小丁；

步骤3/8

将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末；

步骤4/8

搅打成鱼泥；

步骤5/8

将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油；

步骤6/8

用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟；

步骤7/8

取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面；

步骤8/8

蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。