面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。
砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片；
在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。
1，手工面比较筋道，煮的时候需要多花些时间，用小火慢煮至透；
2，和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。
3，面条做多了吃不光，可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
4，做好的面团可以搭配各种浇头，比如，鸡蛋青菜，鸡汤蘑菇等，建议给孩子下面条时，有荤有素，营养更均衡。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
