巧克力乳酪蛋糕

步骤1/9

先做蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋内用擀面杖压碎，压成碎末状不要有小块。黄油切小块隔水融化成液态，将压碎的消化饼干碎末倒入融化的黄油内并用手抓匀。将混合后的消化饼干倒入6寸蛋糕模内，用小勺压实压紧，放入冰箱内冷藏。

步骤2/9

这次做了个双色的，用了两种奥利奥

步骤3/9

奶油奶酪提前放到室温下软化后放入碗内，将热水倒入大一点的盆里，隔水加热奶油奶酪至彻底软化，在碗里加入细砂糖用打蛋器打至顺滑。

步骤4/9

将两个鸡蛋分次加入奶酪糊中，打匀一个再加一个。
将奶酪糊碗从盆中拿出，加入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀。

步骤5/9

撰写制作步骤

步骤6/9

将拌好的奶酪糊倒入已经冷藏好的蛋糕模中。准备一个烤盘，（活底蛋糕模注意用锡纸包好以免漏水。。。）在烤盘中注入清水，清水最好能没过蛋糕糊高度的1/3。烤箱预热160度，中层上下火一小时。

步骤7/9

烤好的蛋糕放在室温内冷却，不要立即脱模！！！
等到蛋糕完全冷却后，开始制作巧克力表层。
将黑巧克力和黄油切小块放入小碗里，

步骤8/9

倒入60g动物性淡奶油。隔水加热并不停的搅拌至完全融化。等混合液稍微凉一些的时候倒入蛋糕模中，直接倒在冷却好的蛋糕上。

步骤9/9

静置一会待巧克力表层均匀平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。脱模的时候用抹刀或者小刀顺着蛋糕模壁划一圈就行，会用热毛巾捂一下或者把抹刀捂一下，也可以用吹风机沿着边缘吹一圈。