做早餐鸡蛋饼时喜欢加牛奶。某一阵子会忽然迷恋奶香，于是早中晚餐的料理都要变着花样加了牛奶进去。煮牛奶红枣粥，或者蘸着炼乳吃的牛奶小馒头。
后来慢慢发觉，葱花鸡蛋饼里加了牛奶，奶香和葱香总是混搭得怪异，似乎有些不愉快的碰撞。索性遵循早餐要吸收碳水化合物的指令，将牛奶改成了少许浓淀粉水。
只更改一样食材，却使每个有葱花鸡蛋早餐饼陪伴的早晨都变了模样。这道早餐变得香软起来，并且口感臻于完美。——所以不要怕淀粉那些以讹传讹的副作用，至少在这道早餐饼里，它功不可没。
在面粉中调入盐，慢慢注入凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至搅拌成略稀的面糊(提起筷子不会拉丝即可)
将蛋液分次倒入，一边倒一边搅拌，直至全部搅拌均匀(注意减半时需要向一个方向划圈)
在面糊中倒入葱花，和用凉开水稀释过的浓淀粉水，继续向一个方向搅拌
加入一小把熟芝麻，和一匙香油，搅拌均匀
小火加热平底锅，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底锅转圈，使面糊在锅内形成一个圆饼
步骤6/6慢慢加热至熟即可(表面没有生面糊就OK了)
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