弹性超足的-舒芙蕾小蛋糕

步骤1/7

将蛋黄，和20克糖在一个盆里充分打匀．

步骤2/7在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打到硬性发泡。

步骤3/7取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．

步骤4/7倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．

步骤5/7将黄油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入面糊中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．

步骤6/7放入直径6cm的纸杯，7分满．

步骤7/7烤箱1８０度预热好，放到中层，30分钟左右，表面上色后，可以转165度。