凉拌海茸头

将干海茸放入清水中浸泡两小时后，冲洗几次，海茸本身很干净。

红彩椒切丝，也可以换成黄瓜丝。

用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋（稍微多放点，可以除去海茸的腥味），香葱、蒜末拌成调料汁。

锅内做水，放入姜片，水开后倒入海茸，焯熟捞出。

捞出的海茸用凉水冲泡一下，口感更为爽脆！

将拌好的调料倒入海茸里，放入红椒丝点缀。