先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗。
将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二。
步骤3/5准备蒜蓉和辣酱,蚝油。
步骤4/5坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘。
步骤5/5将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了~
很鲜美,嫩嫩的,浓浓的蒜香味,配上辣酱的鲜香,我用的永丰辣酱。
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