一道简单的小菜，在早餐或晚餐时用来配白粥。 “清粥小菜”最适合春季养生。
咸菜丝完全吸收了小小丁香鱼的鲜味，略有韧性，越嚼越香。
这道菜用的小鱼是丁香鱼罐头。一个100g装的丁香鱼大约可以炒这个量的2次。
“咸菜”指的是我们北方所说的“咸菜疙瘩”-- 是由芥菜腌制而成的，并且是其中的一种叫“水疙瘩”的。南方的同学也许不太熟悉？
制作过程
材料如图准备： 葱姜切丝，干红辣椒切段，
水疙瘩切成丝后，放在水中投洗几遍，去掉多余的咸味和涩味
锅中加油，油量要稍多一点，将辣椒炸出香
加入葱姜蒜和大料、桂皮、香叶小火炒出香味
加入丁香鱼翻炒均匀
下入咸菜丝翻炒
加入糖，生抽，老抽适量，到自己喜欢的颜色
加入少许水，慢火炒制让各种香料味道充分融合
当水分收干后，撒入熟芝麻拌匀即可
1. 炒咸菜，用油要比平时稍多一点，有油的保护，能保存好几天。
2. 所以可以一次多炒一点，分开用小盒存放在冰箱里，随吃随取。
在炒制时加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。
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