香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，可以帮助肝脏解毒排毒。青菜中还含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。再则，多吃护脾养肝的蔬菜可增强体质。因此春季多吃青菜和香菇可利肝养脾。 不仅如此，晶莹剔透的水晶包还秀色可餐，大大吸引孩子们的眼球哦。
青菜放入开水锅中淖水至变绿捞出，再放入凉水中过凉，以保持青菜的碧绿。
香菇放入开水中淖水后捞出控水待用。
把香菇和青菜均剁成碎末放入碗内。
加入胡椒粉。
加入盐。
加入五香粉。
再加入姜末和葱末和色拉油搅拌均匀。
澄粉和玉米淀粉加入滚开的水烫好拌匀。
稍凉后，加入橄榄油揉成光滑面团。
然后再把面团分成小剂，每个小剂擀成小饼。
包入馅料成包子状。
锅置火上加入水烧开，放入包好的包子.
大火蒸制6分钟即可。
蒸的时间不需太长，因为馅料和面皮都是烫熟的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
