步骤1/7超市出售的整袋酸菜，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用；
鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用
瑶柱切成丝备用；
炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒、香叶、大料、炒香；
再放入酸菜丝炒；
在锅内加入适量开水和瑶柱丝，煮开后倒入砂锅；
等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段，加入葱白丝继续炖煮20分钟左右；
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，肉质厚实，肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
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