步骤1/4猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用
步骤2/4猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫
步骤3/4加上料酒、胡椒粒、高汤及黄豆，加盖，用文火焖煮
步骤4/4至半酥，加精盐，再煮1小时即可
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定
促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病
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