中种北海道吐司

步骤1/12

将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

步骤2/12

中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

步骤3/12

将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

步骤4/12

再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

步骤5/12

中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

步骤6/12

分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

步骤7/12

第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上
往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。

步骤8/12

第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。

步骤9/12

放入土司模内。

步骤10/12

二次发酵至8分满。

步骤11/12

刷蛋液，要刷均匀。

步骤12/12

放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。