青少年阶段面临着紧张的学习，平时活动量也大，加之处在生长高峰，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，因此，对营养的需求也逐渐增多。
【茄子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。非常适合发育期的青少年食用。
将茄子切条。
过油炸至金黄。
锅内放油，放入姜末，肉末。
倒入炸好的茄子。
放入鸡汤，盐、味精、白糖、老抽，小火烧至汤汁浓厚。
勾薄芡，淋麻油出锅。
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