每次做水煮排骨， 水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味！
发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~
昨天， 用同样的方法做了土豆烧牛肉， 一样的满屋飘着牛肉香，真好！
无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴！
做牛肉曾是我最头疼的事，柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色，嚼不动！
去买菜，看到牛肉还就想买，总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些，牛肉的营养也比猪肉更健康，
脂肪含量少，强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称， 对孩子的生长发育也有利！
还或许就是因为牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了，简单的水煮解决了大问题，
我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~
清炖的牛肉保存营养成分也比较好！
将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油、盐调味，即可关火
要一开始就加足够多的水， 才能将耐煮的牛肉煮烂，盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸，最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看
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