虽然身在南方，然而家里一直都保留着北方冬至包水饺的传统。今年也不例外，例外的是轻素，家人都在忙着包饺子，轻素却忙着做白糖糕。说起这白糖糕，是轻素小时后最爱的糕点，雪白的颜色，糯糯的口感，甜甜的味道，一直让轻素回味不已。今天就让饭桌上来点不同的新意思，让这份白糖糕也来凑凑热闹吧！软软的白糖糕，最适合老人家了，而且小孩子也很喜欢，真可谓是一道老幼皆宜的精致小糕点，它也是今晚饭桌上的一个小亮点呢！
步骤1/5粘米粉过筛，加入白糖和清水，顺同一方向搅拌均匀；
步骤2/5小火煮粉水，一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌，渐渐地，稀稀的粉水开始变得黏稠，注意不要糊底，继续搅拌，直至粉水变成奶昔状，关火，晾至不烫手；
步骤3/5加入干酵母和泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，静置6小时；
蒸盘底和四周刷上油，将粉糊倒入盘中，铺上无毒保鲜膜，用擀面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鲜膜，大火蒸30分钟左右，哇，美味的白糖糕粉墨登场啦;
取出后凉透了，就可以大家一起分着吃咯！
做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减。轻素不喜欢太甜，所以糖没放太多哦！蒸白糖糕的盘子不要太厚，要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度，所以静置6小时即可，如果太冷，可能要再多放1-2小时，如果天气炎热，5小时也就可以了，但是千万不要在太阳下暴晒哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
