昨晚是我们的家庭聚餐日，在广州的亲戚都聚集在爷爷家，老老小小的好不热闹，下厨的自然是我们这些晚辈，一人一道菜。一早轻素就不停地想有什么适合一家老小家的菜式，新鲜，健康，开胃，和口味，易消化。突然想起了笨鸟姐姐的炒紫菜，再灵机一动，就来个轻素版的金玉满堂豆泡酿吧，有老人喜欢的山东卤味，年轻人喜欢寿司醋的酸甜味道，小朋友喜爱的炒紫菜，在加上原汁原味蔬菜的清甜，相信他们一定喜欢。结果也验证了轻素的想法是正确的，哈哈，耶
豆腐泡切去一边，中间挖以小块出来，成盒状，放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分；
步骤2/7香菇泡发洗净，切小丁，加麻油、酱油、蘑菇精稍微腌制后，下锅炒熟待用；
小青瓜洗净切小丁；胡萝卜洗净去皮切小丁；
紫菜用剪子剪成小方丁；加入生抽，用手将生抽抓进紫菜里，最后可以攥成一团；凉锅凉油，加入白芝麻小火慢炒；油热后倒入抓好生抽的紫菜，然后关火，用锅的余温轻轻翻炒后出锅；
步骤5/7将水，酱油，糖按个人口味放入锅中煮至糖溶化。放入沥干水分的豆腐泡，煮至完全酥软，汤汁收干。挤压出将豆腐泡的汤汁；
步骤6/7将做好的寿司饭捏成球状填入豆腐泡中，放上香菇丁、胡萝卜丁、小青瓜丁，炒紫菜，围放在碟边；
将刚才挖出的豆腐泡撕小块，与用剩的胡萝卜丁，青瓜丁，香菇丁下锅翻炒至熟，加盐调味，炒好的小丁们与炒好的紫菜盛在盘子中间。哈哈，这道金玉满堂豆泡酿就大功告成啦！
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