苏式酱鸭

步骤1/7

鸭腿洗净控干水分，均匀涂抹一层细盐，风干2小时

步骤2/7

加入3汤匙六月鲜红烧酱油腌制上色，酱油在鸭腿表面涂抹均匀，置入冰箱一夜（夏季室温2小时）。

步骤3/7

一汤勺料酒，加入八角，桂皮，丁香，煮开

步骤4/7

放入鸭腿，加水刚好没过鸭腿，再加一大勺料酒，放入葱姜，中火煮。

步骤5/7

煮半小时多，汤水只剩一半时，加入冰糖一把，红曲粉2茶匙。

步骤6/7

冰糖煮化，转大火收汁，反复用汤勺舀起酱汁淋在鸭腿上。

步骤7/7

待汁收浓，取出鸭腿冷却。
斩件淋上酱汁，摆入盘中。