每次下饭馆，不管上桌的菜有多硬，但最后就饭的，总少不了一样小菜。夏天的咸豆角，咸刀豆、咸韭菜、咸鸭蛋、糖醋蒜、泡姜，冬天的萝卜干、雪里蕻、黑菜，都让人欲罢不能，其实除了这些，还有一样变废为宝的饭扫光小菜，那就是，香辣白菜梗。
最初品尝到这道美味是在农村老家的姥姥家，我们所谓的姥姥，就是姑姑。大过年的，吃多了鸡鸭鱼肉的荤腥，偶尔来点白粥调剂一下，这时，姥姥就端出了一碗香辣白菜梗，也是当地所谓的“香菜”，一口下去，鲜香脆爽，别提有多开胃，多好吃了。
白菜梗和胡萝卜丝洗净切成0.5厘米的细丝，装入筛子中晒干或烘干
白菜梗和胡萝卜丝洗净切成0.5厘米的细丝，装入筛子中晒干或烘干；
晒干的白菜梗和胡萝卜丝沸水中焯熟，挤干水分，冷却；
加入洗净切段的香菜、黑芝麻粉、盐、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉，充分搅拌均匀
装入密封罐中，压实，冷藏保存，1-3天内食用或者21天后食用，吃的时候可根据个人口味加入麻油和蜂蜜调整
腌菜最好是在3天内或者是21天后食用，防止产生的亚硝酸盐危害人体健康
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