1.牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。
2.牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。
3. 牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能。
4. 它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用。
5. 牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。
6.牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。
7.牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。
鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。
加少许盐、料酒腌制片刻。
鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。
捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
1. 牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。
2. 炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
3. 尽量沥干水分，否则不好操作。
4. 直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。
5. 炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
6. 油炸食品不宜多吃，适可而止。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
