牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。 它还可以做生吃，有补肾，美容的效果 。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”
生蚝外壳用刷子洗干净，用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀将连接在壳上的带子部分划断就能很轻松打开壳取肉了
将所有生蚝一一取出，用盐轻轻揉捏片刻然后冲洗几遍待用
挤柠檬汁，再放几片柠檬片腌制10分钟左右
香葱切颗粒，蒜剁成蒜蓉（越细越好）
热锅冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黄
盛出和另一半的蒜蓉拌匀，加入蚝油拌匀成金银蒜蓉汁
将处理好的生蚝重新装入壳内，然后浇上蒜蓉汁
烧开水，放入蒸7-10分钟左右
取出撒上香葱末就好
舞语：
1、脾胃虚弱者请慎食，由于消化能力弱，往往会感觉胃胀不舒服或腹泻
2、蒸的时间不要太久，我这个个头比较大，差不多这个时间就够了，否则如果时间太长会影响口感
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
