昨天中午出去吃中午饭,我就呆在商场的面包店里,透过透明的操作间玻璃,看里面的面包师傅们做面包。最后为了表示不好意思,我也买了两个他们家的圣诞新品面包,木有当场吃掉,带回家慢慢研究做法。我是有多无聊啊,木有办法,个人兴趣所在啊。
平时想吃生日奶油蛋糕怎么办?生日奶油蛋糕一般性都是6寸或者以上的大蛋糕,可能一次吃不完。所以做一款可以一次吃掉、又携带方便,有奶油但是又不需要大动干戈的裱花的小点的奶油蛋糕,是一个不错的选择。冬季的水果可能没有夏季那么繁多,但是最近是草莓季、菠萝季,各大超市都有销售这两款水果,再说草莓搭配菠萝,颜色上面也是很搭的。
来看看下面这张照片,蛋糕的组织,是多么的细腻啊!
将柠檬汁加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器打发;(倒入蛋白的容器要无油无水)
步骤2/12打发至中性发泡的蛋白霜;(提起打蛋器,上面挂着的蛋白霜呈“倒三角状”)
步骤3/12将过筛的低粉加入蛋黄中,搅拌;
步骤4/12将黄油加入步骤3的混合物中,搅拌;
将牛奶、香草精加入步骤4的混合物中,搅拌,即成蛋黄糊;
步骤6/12将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊,用橡胶刮刀切拌均匀;
步骤7/12即成蛋糕糊;
步骤8/12将蛋糕糊倒入纸模中,八分满;
将细砂糖加入到淡奶油中,用电动打蛋器打发至中性发泡;(提起打蛋器,上面挂着的奶油呈“倒三角状”) 并装入安有大号菊花嘴的裱花袋里,备用;
步骤10/12烤箱提前预热15分钟,170度,上下火,中层,20分钟左右。出炉晾凉,将打发的奶油如图所示挤在蛋糕表面;
步骤11/12放上水果,将蜂蜜刷在水果表面。
来看看下面这张照片,蛋糕的组织,是多么的细腻啊!
(长X宽X深 = 15cmX6.5cmX4.5cm的纸模2个)
1.检验蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕体中,拔出的牙签上没有粘糊糊的颗粒说明已经烤熟;
2.蛋白霜加入蛋黄糊中,要用上下切拌的方法,不要顺时针或者逆时针转圈搅拌,这样容易消泡。同时水和油也是消泡剂,所以蛋白要倒入无油无水的容器内;
3.各家烤箱温度不一样,所以蛋糕烘烤时间请酌情考虑。
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