肉末豇豆是一道很普通的家常菜，我在这及普通的家常菜中添加了泡椒 胡萝卜和洋葱味道就提升了不少。卖相也相当的漂亮。就连不爱吃菜的女儿都吃了两碗饭，我和老公基本都没吃到呢。能够豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆洗净切成小丁。
胡萝卜洋葱也切成丁备用。
锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。
加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
加入胡萝卜煸炒。
再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。
倒入洋葱丁翻炒均匀，
再加入豇豆丁。
稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
勾入薄芡淋入香油即可。
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