之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。
步骤1/11香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
捞出羊蝎子控干备用。
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
放入约1勺香辣底料，润一下锅。
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
再放入冰糖入锅。
香料混合倒在香料包中。
把香料包投入锅中。
最后放入小米椒。
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
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