下雨天,吃上一锅好吃的羊蝎子,幸福感爆棚!原来一直觉得在外面吃这类食物,味道更正,终于通过几次研究,我也能在家做上一锅家人称赞的麻辣鲜香羊蝎子了,为自己鼓掌。
羊蝎子用水冲洗干净,锅中坐足量热水烧热后,羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
倒入适量油,辣椒(不能吃辣椒的可以不放),加入花椒爆出香味
将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入料酒,老抽继续翻炒,上色后加入各种香,锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
所有原料倒入高压锅中,加入盐1/2茶匙,糖1/2汤匙调味,盖上高压锅的盖,上汽儿后小火压30分钟关火,至锅中的汽自然放完打开锅盖
.将压好的羊蝎子从汤锅中捞出,汤锅中的所有香料用网沥出,留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中,再加些热开水,倒入麻辣火锅底料
用电磁炉将汤料煮开,现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮,再整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜就可以吃了
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