糖醋小排

步骤1/8老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4）

步骤2/8

猪肋排切小块。

步骤3/8洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫。

步骤4/8将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟。

步骤5/8取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。

步骤6/8取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

步骤7/8锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。

步骤8/8加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。