涼瓜有清熱解毒, 清脂降壓功能, 味甘苦. 蠔豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
此老火湯材料搭配恰到好處, 排骨, 黃豆和蠔豉的香甘味帶起了苦瓜苦味的甘甜, 苦中有甘, 甘中有香,飲后,口留余香,回味很好. 再之,老少中皆宜, 不愧為家喻戶曉的家常靚湯.
此湯做法簡單, 現在同大家分享.
主要材料實物.
6飯碗水, 拍薑, 放入水中, 大火滾起.
苦瓜帶皮洗清, 切開去瓤和籽, 切小塊.
水滾起, 放入切好的苦瓜和排骨, 蠔豉和黃豆也同時放入.
大火滾10分鍾, 轉小火, 煲40分鍾. 熄火, 加小許食鹽, 即可.
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