说到鱼肫大家肯定很少见过,都知道动物中鸟类禽类有“肫”,但是鲻鱼却也有“肫”。鲻鱼肫脆嫩好吃,洗净焯水后,可以鲜卤、红烧、冷拌、炒等。
鲻鱼又名乌支、乌头、乌鲻、白眼、乌眼鲻、子鱼等,我国沿海均产。鲻鱼味甘、性平、能补脾益气,开胃进食,能做药膳,如鲻鱼白术汤、鲻鱼黄芪汤。菜场的鱼肫是不单独买的,上次我说买菜也讲缘份,这个也是缘份得来的,有些买鱼人不知道这个鱼肫也能吃,卖鱼的人就把别人不要的收集着卖给喜欢吃的人,而且价格还卖的不便宜,海边长大的我知道这个是好东西,所以看到有卖的肯定不放过啦,这次遇到的这个鱼肫量很少,因为经常在这个摊位买海鲜,所以摊主只象征性的收了点钱。
将锅内倒油后放入蒜爆香,倒入切好洗净的海鱼快炒
步骤2/3加水漫过海鲜,汤水煮开后加入乌冬面,加少许食盐,然后放入洗净的青菜
步骤3/3继续将所有食材煮开即可
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