红烧肉

步骤1/6

肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

步骤2/6

热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

步骤3/6

肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

步骤4/6

加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

步骤5/6

盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了

步骤6/6

肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。